DELISH KITCHEN

おせんべいでアレンジ♪

チェンピン風ラップサンド

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    297kcal

  • 費用目安

    700前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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中国の屋台料理の「チェンピン」をラップサンドをご家庭で作りやすいようにアレンジしました。鶏肉にせんべいの衣をまぶして揚げ焼きにすることで、食感も旨味もアップ♪甜麺醤の濃厚なたれを塗ったモチモチの生地に、生野菜と香ばしいチキンを包み、ボリューミィーなラップサンドにしました。1個で満腹感のあるレシピです♪

材料 【8人分】

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • せんべい2袋(100g)
  • レタス 4枚(120g)
  • にんじん 1/2本(75g)
  • トマト 1/2個(100g)
  • サラダ油大さじ3
  • ☆下味
  • 大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • おろししょうが小さじ1/3
  • ★生地
  • 薄力粉120g
  • 小さじ1/3
  • 150cc
  • 4個
  • 細ねぎ(刻み) 3本分
  • 黒いりごま小さじ4
  • サラダ油大さじ1
  • ◯たれ
  • テンメンジャン大さじ2
  • 小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • ラー油大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2

手順

  1. 1

    鶏肉はキッチンペーパーで水気をふきとり、斜めに包丁をあて、そぐように8等分に切る(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、☆を入れてよくもみこみ、10分程おく。

  2. 2

    レタスは葉を丸めて1cm幅に細切りにする。にんじんは皮をむき、千切りにする。トマトはへたをとり、切り口を下にして薄切りにする。

  3. 3

    ポリ袋を2重に重ね、せんべいを入れてめん棒で叩き、細かく砕く。1の鶏肉にぎゅっとつけるようにまぶす。

    ポイント

    せんべいは、揚げせんべいがおすすめです♪

  4. 4

    ボウルに薄力粉、塩、水を入れて混ぜる(生地)。

    ポイント

    生地が固い場合は水を少量ずつ加え、とろみがでるくらいを目安に調節しましょう。

  5. 5

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、キッチンペーパーでふきとる。1/4量の生地を入れて広げる。表面が乾いてきたら卵(1個)を割り入れ、お玉の裏でつぶしながら広げる。1/4量の細ねぎ、黒いりごま(小さじ1)をちらし、固まったら裏に返す。30秒程焼き、取り出す。同様に計4枚作る。

    ポイント

    フライパンをまわしながら、生地を入れるときれいに仕上がります!フライパンは直径26cmのものを使用しています。古いフライパンを使用する際は、生地がくっつきやすくなる為、サラダ油の量を調整してください。

  6. 6

    フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて熱し、3を入れて中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏に返し、3〜4分程肉に火が通るまで焼き、取り出す(クリスピーチキン)。

  7. 7

    ボウルに◯を入れて混ぜる(たれ)。

  8. 8

    ラップを敷いて5の生地の細ねぎ、黒いりごまをちらした面を下におき、たれをぬり広げる。1/4量のレタス、にんじん、トマト、クリスピーチキンを手前側にのせ、手前からきつく巻いて包む。同様に計4個作り、半分に切る。

レビュー

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(1件)

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