チェンピン風ラップサンド

手順

1. 1

   鶏肉はキッチンペーパーで水気をふきとり、斜めに包丁をあて、そぐように8等分に切る(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、☆を入れてよくもみこみ、10分程おく。

2. 2

   レタスは葉を丸めて1cm幅に細切りにする。にんじんは皮をむき、千切りにする。トマトはへたをとり、切り口を下にして薄切りにする。

3. 3

   ポリ袋を2重に重ね、せんべいを入れてめん棒で叩き、細かく砕く。1の鶏肉にぎゅっとつけるようにまぶす。

   ポイント

   せんべいは、揚げせんべいがおすすめです♪

4. 4

   ボウルに薄力粉、塩、水を入れて混ぜる(生地)。

   ポイント

   生地が固い場合は水を少量ずつ加え、とろみがでるくらいを目安に調節しましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、キッチンペーパーでふきとる。1/4量の生地を入れて広げる。表面が乾いてきたら卵(1個)を割り入れ、お玉の裏でつぶしながら広げる。1/4量の細ねぎ、黒いりごま(小さじ1)をちらし、固まったら裏に返す。30秒程焼き、取り出す。同様に計4枚作る。

   ポイント

   フライパンをまわしながら、生地を入れるときれいに仕上がります！フライパンは直径26cmのものを使用しています。古いフライパンを使用する際は、生地がくっつきやすくなる為、サラダ油の量を調整してください。

6. 6

   フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて熱し、3を入れて中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏に返し、3〜4分程肉に火が通るまで焼き、取り出す(クリスピーチキン)。

7. 7

   ボウルに◯を入れて混ぜる(たれ)。

8. 8

   ラップを敷いて5の生地の細ねぎ、黒いりごまをちらした面を下におき、たれをぬり広げる。1/4量のレタス、にんじん、トマト、クリスピーチキンを手前側にのせ、手前からきつく巻いて包む。同様に計4個作り、半分に切る。