から揚げロールパン

手順

1. 1

   ＜はちみつで保湿＞ 鶏もも肉は一枚を10等分に切る。 ボールに鶏肉を入れ、下味のはちみつを加えて手でかるくもみ込む。 下味の材料を混ぜて加え、さらに手でよくもみ込む。

2. 2

   ＜卵でふわふわごろもに＞ ボールに卵を加え、全体によくからめる。 片栗粉、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで手でよく混ぜる。

3. 3

   ＜二度揚げで、べちゃつき防止！＞ 揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1/3量ずつ入れ、1分30秒ほど揚げて取り出し、油をきる。

   ポイント

   中温＝170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

4. 4

   中温のまま再び1/3量ずつ油に入れ、ときどきころがしながらこんがりと揚げ色がつくまで1分ほど揚げて油をきる。粗熱を取り、清潔な保存容器に移す。

5. 5

   ＜ロールパンにはさんで＞ バターロールは横から切り目を入れ、バター少々を塗る。 レタスの葉、トマトの輪切り、から揚げ2個を食べやすく切ってはさむ。 トマトケチャップ、一味唐辛子を混ぜ、から揚げにかける。