作り方
1.
細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。にんにくは薄切りにする。
ポイント
にんにくは芯がある場合は取り除きましょう！
2.
明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。
3.
鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切る。ポリ袋に入れて塩麹を加えてもみこみ、10分おく。
4.
ボウルにごはん、卵を入れて切るように混ぜる。
5.
フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、取り出す(にんにくチップ)。鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く。上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで3分ほど蒸し焼きにし、取り出す。
6.
5のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて中火で熱し、4のごはんを入れてパラパラになるまで炒める。鍋肌からしょうゆをまわし入れ、全体を炒め合わせる。明太子、細ねぎを加えてさっと炒める。
7.
器に6を盛り、鶏肉、にんにくチップをのせる。
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