紫芋と栗のきんとん

手順

1. 1

   紫芋は2cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。10分ほど水にさらして軽く水気を切る。栗の甘露煮は横半分に切る。

   ポイント

   紫芋は正味200gを使用しています。

2. 2

   鍋に紫芋を入れ、かぶる量の水(分量外:適量)を入れる。中火で熱し、煮立ったら弱火にする。紫芋がやわらかくなるまで15〜20分ゆで、水気を切る。

   ポイント

   紫芋は、竹串がスッと通るまで加熱してください。

3. 3

   ボウルに紫芋、栗の甘露煮のシロップ、砂糖、塩を入れて木べらで混ぜながら粗くつぶす。熱いうちに木べらやスプーンで裏ごしする(紫芋あん)。

   ポイント

   甘さはお好みで調節してください。

4. 4

   ラップの上に紫芋あんを1/8量、栗の甘露煮1切れを順にのせて茶巾になるように包む。同様に計8個作る。