生地を手作り♪
ラビオリ・トマトソース
調理時間
約120分
カロリー
471kcal
費用目安
700円前後
ラビオリとはパスタ生地に、野菜やチーズなどの具材を挟んだイタリアンのパスタ料理。生地はよくこねることでコシが生まれ、手作りならではの繊細なおいしさが味わえます。ほうれん草＆リコッタチーズにトマトソースの相性は抜群！本場イタリアでも人気の定番です。生地は身近な食材でできるのも魅力的♪お時間がある時にプロ気分で作ってみては？
材料 【2人分】
手順
1
ボウルに薄力粉、塩を入れて混ぜる。卵、オリーブ油を加えてフォークで卵を割りながら全体を混ぜる。ひとまとまりになるまで5～10分ほど手でこねる(生地)。台に打ち粉(分量外:薄力粉適量)をし、生地をのせ、なめらかになるまでさらにこねる。ひとまとめにしてラップで包み、1時間以上冷蔵庫で休ませる。
2
鍋に湯をわかし、ほうれん草を茎から入れて色よくゆでる。水にさらして水気をしぼり、1.5cm幅に切る。
3
台に打ち粉(分量外:薄力粉適量)をし、生地を2等分にする。めん棒で15cm×30cm(厚み1mmほど)の長方形にのばす。同様に計2枚作る。1枚にほうれん草、リコッタチーズを等間隔になるようにのせ、もう1枚を重ねる。重なった生地を密着させ、スケッパーで3cm角の正方形に切る。フォークでふちをとめる(ラビオリ)。
4
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。
5
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。残りの★を加えて水分をとばしながら10分ほど弱火で煮る(トマトソース)。
6
鍋にたっぷりの湯をわかし、ラビオリを入れて浮き上がり、火が通るまでゆでる。
7
器に盛り、トマトソースをかける。
よくある質問
- Q
市販のラビオリを使ってレシピのトマトソースをかけても良いですか？
Aはい。ぜひお試しください。
- Q
餃子の皮で作るレシピを教えてください。
Aこちら でご紹介しています。
レビュー
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