さくらんぼのチーズアイスケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バター、クリームチーズを室温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【さくらんぼコンポート】さくらんぼは軸を取り、縦中央に包丁を入れ、種にそいながらぐるりと一周切り込みを入れる。片側をひねって半分に割り、種を取り除く。

3. 3

   耐熱容器にさくらんぼ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。取り出してキルシュを加えて混ぜ、粗熱をとる。ラップをし、冷凍庫で10分ほど冷やす。

4. 4

   【底生地】ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよくもみこむ。 型の底にスプーンなどで敷き詰め、冷凍庫で10分ほど冷やす。

5. 5

   【チーズ生地】ボウルに生クリームを入れて、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

6. 6

   別のボウルに、クリームチーズ、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜ、ホイップクリームを2〜3回に分けて加えてその都度ゴムベラで切るように混ぜる。さくらんぼコンポートを加えてさっと切るように混ぜる。

7. 7

   型に6を流し入れ、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。