スクエアレモンクッキー

手順

1. 1

   レモンは、果汁をしぼり、種を取り除く。皮の黄色い部分をけずる。

   ポイント

   レモン果汁は、大さじ1使用しています。過不足分は調整してください。

2. 2

   ポリ袋にホットケーキミックス、砂糖を入れてよく振り、卵黄、溶かしバター、牛乳、レモン果汁、レモンの皮を順に加え、よくもんでひとまとめにする。袋の上から3mmの厚さの長方形にのばす。冷凍庫で20分冷やす(生地)。

   ポイント

   生地がまとまらない場合は牛乳を追加して調整してください。生地は25×20cmを目安に伸ばしてください。冷凍庫から生地を取り出す10分ほど前に、オーブンを170℃に予熱しましょう。

3. 3

   クッキングシートに生地をのせ、20等分に切る。フォークで浅く穴をあける。天板にのせ、ずらして間隔をあけ、170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

   ポイント

   焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。