あと引く生姜の香りが◎
レモンジンジャークッキー
1個丸ごと果汁と皮を加えてレモンを堪能！ 後味に香り生姜の香りがたまりません♪ ぽりぽり食感が楽しいサブレ風のクッキー♡
- 調理時間 約90分
カロリー
64kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1枚分あたり
作り方
1.
バターを室温に戻し、レモンの皮をおろし金で黄色い部分だけおろす。果肉は絞ってレモン汁にする。
TIPS
レモン果汁は大さじ2使用します。
2.
はちみつにおろししょうがを加えてよく混ぜて、はちみつしょうがを作る。
3.
バターをボウルに入れて混ぜて柔らかくして、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、はちみつしょうがを加えてよく混ぜる。
4.
ホットケーキミックス、レモン汁、おろしたレモン皮を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分寝かせる。
5.
生地をオーブンシートを敷いた天板に置いてラップを被せ、1cmの厚さに伸ばした後切って形を整えながら間隔を開けて並べ、180℃に予熱したオーブンで10~15分焼いて完成。
よくある質問
- Q
生地がベタベタして扱いづらいです。
A生地がベタベタしてしまう場合は、工程4で生地が安定するまでしっかり冷蔵庫で寝かせてみてください♪
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
はちみつは砂糖で代用可能ですか？
A代用は可能ですが、風味や仕上がりが変わるため、はちみつで作るのがおすすめです。
レビュー
(2件)
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- m﨑HM200gが無い時の代用 →薄力粉160g砂糖35gベーキングパウダー（重曹）5gお好みでバニラエッセンス レシピ通りの分量だとしっとりする。 レモン皮は歯応えがあるので、細かく刻む。
- ジャスミンクッキーを噛んだ時に、ほのかにレモンの酸味と生姜の風味がきて、最後に蜂蜜の味が・・・と、美味しかったです！個人的には、もう少し蜂蜜の量を少なくしてもいいかな？と思います！