DELISH KITCHEN

さっぱり柔らか!

絶品♪「豚ヒレ肉」レシピ2選

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脂身が少なくさっぱりと柔らかいアメリカン・ポークのヒレ肉の絶品レシピ!炊飯器でほったらかし調理ができる「ヒレハム」と、定番の「ヒレカツ」の作り方をご紹介します。是非試してみてくださいね♪ ※「ヒレハム」のレシピは厚生労働省の基準に則っております。分量や調理工程を変えずレシピ通りにお作りください。

材料 【2人分(5.5合炊き炊飯器)】

手順

  1. 1

    【ヒレハム】豚肉に塩をまぶしてすりこみ、冷蔵庫で半日〜1日おく。

  2. 2

    炊飯器に豚肉、豚肉全体がひたる程度の熱湯(分量外:適量)を入れる。保温ボタンを押し、100分保温する。

    ポイント

    炊飯器の保温温度は73度が目安です。お客様のご利用の炊飯器の保温温度をご確認ください。

  3. 3

    炊飯器から取り出し、粗熱を取る。保存袋に入れて冷蔵庫で冷やし、1cmの厚みに切り、お好みで柚子胡椒をつける。

    ポイント

    料理用温度計を使って中心部分が65℃以上かを確認してください。

  4. 4

    【ヒレカツ】豚肉は1.5㎝幅に切り、包丁の背で軽く叩く。塩こしょうを両面にふる。

  5. 5

    ボウルに☆を入れて混ぜる(衣)。

  6. 6

    衣に豚肉をくぐらせ、パン粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を底から2cm程度の高さまで入れ、180℃に熱する。豚肉を入れてきつね色になるまで3分ほど揚げる。

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