甘酸っぱいタレが絶妙！
鍋包肉(グオバオロー)

手順

1. 1

   ねぎは長さを3等分に切る。切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにする。にんじんは千切りにする。

2. 2

   豚肉はキッチンペーパーで水気をふきとって1cm幅に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   ボウルに片栗粉、水を入れて混ぜ、卵白を加えてしっかり混ぜる(衣)。

4. 4

   フライパンに底から3cmほどサラダ油を入れて170℃に熱し、2の豚肉を衣にくぐらせて入れる。衣が固まるまで触らずに2分ほど揚げる。裏返して同様に2分ほど揚げ、油を切る。

5. 5

   別のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、ねぎ、にんじんを入れて中火でにんじんがしんなりするまで炒める。★を加えて混ぜ、さっと煮たら4の豚肉を加え、煮詰めながらからめる。