DELISH KITCHEN

旨味を堪能♪

焼き鯖(さば)そうめん

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    602kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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香ばしく焼いたさばを、甘辛いたれでさっと煮て、煮汁ごとそうめんにかけていただく滋賀県長浜市の人気郷土料理です。地元ではおかずとしてごはんと一緒に食べることもあるそうですが、このレシピでは煮汁の濃さを調整し、たっぷりのそうめんで主食としてもいただけるような味付けにしました。ご家庭でも簡単に作れるように、魚焼きグリルではなくフライパンで焼いてそのまま煮込みます。さばのつゆの旨味を吸ったそうめんは、なんとも言えないおいしさです!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    サバはキッチンペーパーで水気をふきとり、2等分に切り、皮目に切り込みを入れる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、サバは皮目を下にして入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に火が通るまで焼く。☆を加えて煮立たせ、ふたをして3分ほど弱火で煮る。

    ポイント

    サバから脂がたくさん出た場合は脂を拭き取ってください。煮汁調味料を入れた後の油跳ねにご注意ください。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗い、水気を切る。

  3. 3

    1のフライパンにそうめんを加えてあたたまるまでさっと煮る。

  4. 4

    器に盛り、細ねぎをちらす。

よくある質問

  • Q

    さばの缶詰でも作れますか?

    A

    味わいは変わりますが、水煮缶を使ってお作りいただけます。汁気を切ったさば缶をレシピと同様に焼いてください。崩れやすいので裏返すときにはフライ返しを使い、焼いたら一度取り出しましょう。

レビュー

-

(2件)

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