サバとなすのオイルパスタ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして斜め1cm幅に切る。にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   サバ缶は缶汁を切り、粗めにほぐす。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れてスパゲティを袋の表示時間よりやや短めにゆでる。ゆで汁は大さじ2を取り分ける。水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにく、唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。なすを加えてしんなりするまで炒め、サバを加えて手早く炒める。

5. 5

   ☆、スパゲティのゆで汁を加えて混ぜ、スパゲティを加えて炒める。