イカ天丼

手順

1. 1

   スルメイカの胴体はえんぺらを取り除く。胴を開いて皮をむき、縦3等分に切る。

   ポイント

   今回は食感のいい胴体部分だけを使います。えんぺらやげそは一緒に揚げてもおいしくいただけます。スルメイカは処理後水分をしっかりふきとりましょう。

2. 2

   鍋に☆を入れて煮立たせ、軽くとろみがつくまで混ぜながら弱めの中火で煮詰める(天丼のたれ)。

3. 3

   ボウルに★を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4

   イカに天ぷら粉(まぶす用)を両面に薄くまぶす。

5. 5

   鍋にサラダ油を鍋底から4cm程度入れて170℃に熱し、3にイカをくぐらせてゆっくりと油に落とし、表面がカリッとするまで揚げる。

   ポイント

   油に入れてすぐは触らず浮いてきてから上下を返しましょう。

6. 6

   器にごはんを盛り、4を盛り、天丼のたれをかける。