フライパンで作るくみ上げゆば

手順

1. 1

   ボウルにひたし用の豆乳(適量)を入れる。

   ポイント

   ひたし用の豆乳は、ゆばがひたるくらいを目安に、作りながら調整してください。

2. 2

   フライパンに豆乳(700cc)を入れる。フライパンのふちがふつふつとするように、弱めの中火で加熱し、表面に膜が張ったら箸でゆっくりとすくい上げる。1のボウルに入れる。再び膜が張ったら同様にすくい上げてボウルに入れる。豆乳がなくなるまで繰り返す。

   ポイント

   豆乳はフライパンの底から5分目程度を目安にしてください。

   今回はフライパンは直径26cmのものを使用しています。

   豆乳を煮立たせると、フライパンの底に焦げついてしまいます。フライパンのふちがふつふつとする程度に、弱火から弱めの中火の間の火加減で都度調整してください。