鮭とナスのネギダレ丼

手順

1. 1

   鍋に大根・にんじん・しいたけ・水300ccを入れて中火で3～4分熱し、煮立ったらアクをとる。

2. 2

   耐熱容器に、大根・大根の葉・桜えびを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1～2分加熱し粗熱を取る。

3. 3

   鮭を軽く水通しし、水気を切って両面に塩コショウ(少々)と片栗粉(大さじ1)をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油 (大さじ1) を引き鮭を中火で3〜4分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で3〜4分焼く。

   ポイント

   ※この時、食べやすい大きさにほぐしてください。

   ※鮭の皮が気になるようでしたらお好みで取り除いてください。

5. 5

   ボウルにネギとネギダレを入れて和える。

6. 6

   鮭をフライパンの端に寄せてナスを加えて炒め、2～3分ほど炒めしんなりとしてきたら5を加えて軽く熱する。

7. 7

   2の水気を切り、大根タレを加えて混ぜ、器に盛りつける。

8. 8

   1に根菜汁調味料を加えて蓋をし、弱火で4～5分ほど煮て、器に盛りつける。

9. 9

   どんぶり2杯にご飯を盛り、6を約2等分してそれぞれに盛りつける。