鮭といくらの親子丼

手順

1. 1

   大葉は千切りにしておく。生鮭は皮面を下にしてフライパンに置いて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら水を30cc程度入れて蓋をし、中火で3分程度蒸し焼きにする 。

2. 2

   蓋を取り、フライ返しで裏面も焼く。この時水分が無ければ足して再び蓋を閉める 。中火で3分程度したら蓋を開け取り出す。

3. 3

   焼いた鮭の皮をとり、身をほぐす。鍋に鮭と酒、みりん、塩を入れて煮て、箸で混ぜながら弱火でそぼろ状にする。

4. 4

   ご飯にいりごまを合わせて器に盛り、鮭、刻み海苔 、大葉、いくらの順で彩よくのせたら完成。