牡蠣と豆苗のアヒージョ

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いて包丁の腹でつぶす。

2. 2

   ボウルに牡蠣、片栗粉を入れて軽く混ぜる。かぶる程度の水(分量外:適量)を加えて優しく洗い、水がほぼ透明になるまで水を替えながら洗う。水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにく、塩、唐辛子を入れて弱火で熱し、牡蠣を加えて中火で3〜5分ほど煮る。豆苗を加えて混ぜ、しんなりするまでさっと煮る。