台湾風枝豆

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   枝豆はさやの先端部分をキッチンバサミで5mm切り落とす。

   ポイント

   先端を少し切ることにより、味が回りやすくなります。

3. 3

   ボウルに枝豆と塩の半量(大さじ1)を入れてもみ込む。流水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   塩をもみ込むことで枝豆の産毛が取れ、味がつきやすくなります。

4. 4

   鍋に湯をわかし、残りの塩(大さじ1)、八角、枝豆を入れて時々混ぜながら2〜3分ゆでて取り出す。粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   枝豆は少し固めにゆでます。八角はそのまま枝豆と一緒に炒めます。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで炒める。

6. 6

   4の枝豆、八角を加えて弱めの中火で1〜2分ほど炒め合わせる。

7. 7

   しょうゆを加えて味をととのえ、黒こしょうをかける。

   ポイント

   黒こしょうはお好みで調整してください。