枝豆のガーリックしょうゆ炒め

手順

1. 1

   枝豆は茎につながるさやの先端部分をはさみで5mm切り落とす。

   ポイント

   先端を切ることにより水まわりが良くなり、塩味がつきやすくなります

2. 2

   ボウルに枝豆と塩の半量(15g)を入れてもみ込む。

   ポイント

   枝豆の産毛をとり、塩味がつきやすくなります

3. 3

   鍋に湯をわかし、残りの塩(15g)、枝豆を入れて時々混ぜながら4〜5分ゆでて水気を切る。

   ポイント

   塩がついたままの枝豆で大丈夫です！ボウルに塩が残ってるようならそれも加えます！ゆでる水に対して3〜4％の塩加減がおすすめです！

4. 4

   にんにくは薄切りにする。

5. 5

   フライパンに有塩バター、にんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったら、枝豆を加えて炒め、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。