クリームチーズマフィン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを180℃に予熱する。クリームチーズは1.5cm角に切り、使うまで冷凍庫で冷やしておく。バター、卵は常温に戻す。卵は使う直前に溶く(溶き卵)。

2. 2

   ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

3. 3

   溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えて切るように混ぜる。そぼろ状になったら、クリームチーズ1/2量を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。牛乳を加え、ヘラで押し付けるようにしてなじむまで混ぜる。

   ポイント

   牛乳は使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。

4. 4

   型にマフィン生地を等分に流し入れ、平らにならす。残りのクリームチーズ、アーモンドスライスを等分にのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、冷ます。

   ポイント

   焼きあがってから竹串を刺してみて、どろっとした状態の生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。