ぷるんと濃厚♪
チョコレートパンナコッタ

手順

1. 1

   《下準備》冷水にゼラチンをふり入れ、ふやかす。チョコレートは冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   チョコレートをスプーンで少量削る(トッピング用)。残りは、耐熱容器に小さく割り入れる(生地用)。

3. 3

   鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら熱する。小さな泡が立ってきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす(ゼラチン液)。

4. 4

   チョコレートを割り入れた耐熱容器にゼラチン液を大さじ3加え、優しく混ぜて溶かす。残りのゼラチン液を5回に分けて加え、その都度混ぜる。常温で5〜10分ほど冷まし、流し入れる前に再度混ぜる。

   ポイント

   常温で一度冷ますことによって、冷やしている間の分離を防止します。

5. 5

   カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。トッピング用のチョコレートを飾る。