しいたけのポタージュ

手順

1. 1

   玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。しいたけは根元を少し切り落とし、軸を切り分ける。軸は縦に薄切りにし、かさは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが半分溶けたら玉ねぎ、じゃがいも、しいたけを加え、軽く混ぜる。ふたをして5〜6分蒸し焼きにする。

3. 3

   水、コンソメを加えて混ぜ、ふたをして3分ほど煮る。火を止めて粗熱をとる。

4. 4

   3をミキサーに移し入れてなめらかになるまで撹拌する。

5. 5

   4を鍋に入れて弱火で熱し、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜながら温める。

6. 6

   器に盛り、オリーブオイルをかけてパセリをちらす。