えびのカダイフ揚げ

手順

1. 1

   えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背で中の水分をしごく。水で洗い、水気をふきとる。

2. 2

   腹側に4カ所ほど切り込みを入れ、背側からおさえてまっすぐにのばす。塩こしょうをふる。

3. 3

   ボウルに☆を入れてよく混ぜる(バッター液)。

4. 4

   えびの身の部分をバッター液にくぐらせ、カダイフを1/8量巻く。同様に計8個作る。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に加熱する。カダイフを巻いたえびを入れ、固まるまでそのまま1分ほど揚げる。上下を返しながらきつね色になるまで2〜3分ほど揚げる。

6. 6

   器にベビーリーフ、ミニトマトを盛り、5のえびをのせる。