文旦ジャム

手順

1. 1

   ぶんたんは上下を切り落とし、皮に包丁で放射状の切り込みを6〜8本ほど入れる。皮をむいて皮の白い部分を包丁で取り除く。薄皮から果肉を取り出し、種を取り除く。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、ぶんたんの皮を入れて3分ほどゆで、水気を切る。同様に計3回繰り返し、水に10分ほどさらして水気を切る。細切りにする。

   ポイント

   苦みが苦手な方はゆでこぼす回数を増やしてください。

   ゆでることでアクや苦味を取り除く効果があります。

3. 3

   鍋にぶんたんの皮、果肉、砂糖を入れて混ぜ、水分が出るまで30分ほどおく。

   ポイント

   正味量の50％の砂糖を使用しましょう。

4. 4

   3の鍋を中火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら20〜25分ほど煮詰める。