DELISH KITCHEN

おしゃれな仕上がり♪
文旦ピール

4.0

調理時間

120

費用目安

100前後

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文旦の皮をやわらかく煮て、砂糖をまぶしました♪砂糖のシャリシャリとした食感に、文旦のほろ苦さがアクセント!チョコをコーティングしたり、お菓子やお茶うけにもピッタリです。

材料 【ぶんたん1個分】

  • ぶんたんの皮1個分
  • 砂糖100g
  • 100cc
  • 仕上げ用
  • グラニュー糖50g

手順

  1. 1

    ぶんたんの皮は、内側の白い部分の厚いところを沿うようにして包丁を入れ、切り落とす。

    ポイント

    ぶんたんの皮は、表面に塩(分量外:小さじ1)をまぶしてこすり、水でよく洗ったものを使用してください。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかし、ぶんたんの皮を入れて5分ゆで、水気を切る。同様に4回ほど皮がやわらかくなるまで繰り返し、水に1時間ほどさらして水気を切る。

    ポイント

    皮に竹串がすっと通るまでを目安にゆでてください。苦みが残る味わいです。苦味が苦手な方は、ゆでこぼす回数と水にさらす時間を増やしてください。

  3. 3

    鍋にぶんたんの皮を入れ、砂糖、水を1/3量ずつ加える。中火で鍋をまわしながら熱し、沸騰させる。弱火にし、鍋をまわしながら水分がなくなるまで煮詰める。同様に計3回行い、冷ます。

    ポイント

    ぶんたんの皮の上下を返しながら煮詰めましょう。

  4. 4

    天板にクッキングシートを敷き、ぶんたんの皮を間隔をあけて並べ、100℃のオーブンで15〜20分焼く。取り出して風通しのいい場所で30分ほどおいて乾燥させる。

    ポイント

    オーブンは予熱なしで使用してください。

  5. 5

    縦5mm幅に切り、グラニュー糖を全体にまぶす。

    ポイント

    お菓子に使用する場合は、グラニュー糖はまぶさずにお使いください。

レビュー

4.0

※レビューはアプリから行えます
  • モコ

    一晩水に漬けました。苦味はかなり抑えられたかと思います。オーブンで焼いた後も少し湿った感じがありました。 根気のいる料理手順でした。 カヌレに入れて使ってみようと思います。
  • 山の辺のマドンナ

    土佐文旦を頂いたので、半分はジャムに、半分はこのレシピでピールにしました。明日はチョコをまぶして「オランジェット」へ変身させる予定です。
  • みつごんの妻

    美生柑4個で作りました。2日程水に漬けておき、白い部分は残しました。 茹でこぼして柔らかくなるまで煮ました。 苦味が強かったので半分は水につけたまま冷蔵庫で保管し、翌日に作りました。 翌日に作った方が苦味がまろやかになっていて美味しかったです。
  • あまわさび

    途中で味見をして十分甘かったのでグラニュー糖を少し減らしました。見た目は少し違っちゃいますが美味しいです。

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「その他のお菓子」の基本

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