肉巻きアボカドの新玉ねぎヨーグルトタルタル

手順

1. 1

   ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを2枚敷く。ヨーグルトを入れて包み、冷蔵庫で30分ほどおいて水切りする。

2. 2

   アボカドは種に沿って縦に切り込みを入れ、ひねるようにしてはずす。種がついている方を布巾にのせ、包丁の刃元を使って種を取り除く。切り口を下にしてそれぞれ4等分の放射状に切る(くし形切り)。新玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをせずに600Wのレンジで1分ほど加熱し、粗熱をとって軽く水気をしぼる。

3. 3

   ゆで卵は白身と黄身を分け、白身は細かく刻む。

4. 4

   豚肉1枚を縦長において塩こしょうをふり、アボカド1切れをのせて手前から巻き、同様に計8個作る。薄力粉をまぶす。

5. 5

   ボウルに☆を入れ、ゆで卵の黄身を崩しながら混ぜる(新玉ねぎヨーグルトタルタル)。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、4を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。ふたをし、3分ほど焼いて肉に火を通す。器に盛り、新玉ねぎヨーグルトタルタルをかける。