揚げないマーボーナス

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として縦半分に切り、長さを半分に切る。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

   ポイント

   油を減らして調理するコツは、なすの切り方がポイントです。乱切りなどは表面積が増え、油を吸いやすくなるのでなすは大きめに切りましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目を下にしてなすを並べる。焼き色がつくまで焼く。皮目を下にしたままふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにして取り出す。

   ポイント

   なすは最後に戻し入れてから煮るので、ここでは完全に火を通さずに全体に熱が行き渡る程度に蒸し焼きにしていきます。よりヘルシーに仕上げるために、油を吸いにくいなすの皮目を下にした状態で蒸し焼きにします。

3. 3

   2のフライパンに残った余分な油をキッチンペーパーでふきとり、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。ねぎ、しょうが、にんにくを加えて油がなじむまで炒める。豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて調味料をひと混ぜし、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。2のなすを戻し入れてさっと混ぜ、ふたをして2分煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつきはじめたらさらに2分混ぜながら煮る。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをちらす。