とんかつ出汁茶漬け

手順

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間に包丁の刃先で切り込みを入れる。両面に塩こしょうをふり、薄力粉を全体に薄くまぶす。

2. 2

   溶き卵、パン粉を順につける。

3. 3

   鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて170℃に熱し、2の豚肉を入れて2〜3分ほど揚げる。裏返し、こんがりと色がついて肉に火が通るまで2〜3分ほど揚げる。

4. 4

   粗熱をとり、食べやすい大きさに切る(とんかつ)。

5. 5

   別の鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら火を止める(だし汁)。

6. 6

   器にごはんを盛り、とんかつをのせ、だし汁をかける。細ねぎ、刻みのりをちらし、わさびを添える。