里芋の唐揚げ

手順

1. 1

   里芋は食べやすい大きさに切り、塩(分量外:適量)をふってぬめりを取る。水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   耐熱容器に里芋を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分30秒加熱する。粗熱をとり、水気があればふきとる。ポリ袋に入れ、 薄力粉を加えて口を閉じ、ふりながら里芋にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の里芋を入れて薄く色づくまで揚げ焼きにする。

4. 4

   器に盛り、塩をふってレモンを添える。