【里芋の人気レシピ】レンジで簡単調理も！煮物＆絶品アレンジ35選
作成日: 2023/02/01
更新日: 2026/02/04
煮物だけじゃもったいない！里芋の魅力を引き出す簡単＆人気レシピ35選。
揚げ物、サラダ、グラタンなど意外なアレンジが満載。おかずにもおつまみにも使える手軽なメニューばかりです。下ごしらえのコツや保存方法も丁寧に解説。皮むきや下茹で、冷凍保存の基本を押さえれば、里芋がもっと身近に。
定番から変わり種まで、毎日の食卓で飽きずに楽しめるレシピが見つかります♪
【心まで温まる！里芋の定番＆アレンジ煮物】
ねっとりした食感に味が染みた和の定番から、スパイシーな「里芋と豚バラのカレー煮」や「里芋と鶏肉のトマト煮」まで多彩なラインナップ。じっくり火を通した優しい味わいは、一口食べるだけでホッとさせてくれます。毎日の食卓に寄り添う、バリエーション豊かな煮込み料理を揃えました。
ほっとする味♪
基本の里芋の煮ころがしねっとりとした食感が美味しい定番煮物。「おふくろの味」という人も多いのではないでしょうか。味を染みさせようとすると焦げやすい煮っころがしは、里芋の下茹でをしっかりすることで上手に仕上がります。レパートリーの1つに是非♪
冷凍で簡単に！
里芋の鶏そぼろ煮とろーりとしたそぼろあんが里芋に絡んで美味しい「里芋の鶏そぼろ煮」を紹介します。冷凍里芋を使うので、皮をむく手間がかからず時短で料理できます。お弁当のおかずにも最適ですので、ぜひ作ってみてはいかがでしょう♪
ギュッと味がしみてる！
イカと里芋の煮物時間がかかりそうな煮物も、冷凍里芋を使うことで簡単においしく仕上がります。煮込む時間が短いので、イカも柔らかく仕上げることができますよ。和食のメインにも副菜にもなる便利な一品です。
ごはんがすすむ♪
鶏肉と里芋の照り煮冷凍の里芋を使うことで手間な下処理をカット！鶏肉の旨味がたっぷりと里芋にしみ込みます♪今日の晩ご飯にいかがでしょうか？
食べ応え抜群！
里芋と鶏肉のトマト煮秋になると美味しい根菜をトマトで煮込みました♪ 里芋のねっとりした食感と根菜の歯ごたえがgood！鶏肉はお好みで違う肉に変えても美味しいです！
旨味がしみこむ！
里芋と厚揚げのめんつゆ煮里芋と厚揚げを使った煮物のご紹介です。弱火で煮ることで味がしみこんでおいしくなります♪めんつゆを使って少ない調味料で作れるのもポイント！ぜひお試しください。
冷凍食品を活用♪
里芋と油揚げのレンジ含め煮里芋と油揚げを使った和風副菜をご紹介します。下処理に手間のかかる里芋は冷凍食品を活用して楽々調理♪火を使わずにレンジ加熱で完成するお手軽レシピです。里芋のねっとりとした食感、油揚げのコク、風味の豊かなだし汁が合わさり、ほっと落ち着く優しい味わいに仕上がります。
ほっこりするおいしさ♪
里芋の煮物冷凍里芋を使って作る簡単な煮物のご紹介です。電子レンジで調理をするので、手軽に作れるのも嬉しい一品です。お好みでしょうがやねぎを添えるのもおすすめです。
和風なカレー味！
里芋と豚バラのカレー煮豚肉を入れて、メインのおかずにもなるメニュー！ 彩りに細ねぎをちらしました。 和風なカレー味で、食欲そそります♪
【素材を活かしてあと一品！彩り豊かな副菜】
食感を楽しむ「里芋とツナのポテトサラダ」や香ばしい「里芋いそべもち」など、里芋本来の美味しさを活かしたレシピです。いつもの煮物とは違う和え物や焼き物は、味付けがマンネリ化しがちな時やおつまみが欲しい時にも重宝します。
ホクホク簡単！
里芋のねっとりサラダゆでた里芋と調味料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ！ねっとりとした里芋で作るサラダは、食べ応えも存在感も抜群♪里芋の皮むきは、布巾や厚手のキッチンペーパーを使って簡単に。
皮のまま蒸して！
里芋の衣かつぎ衣かつぎとは里芋の小芋を皮ごと蒸し、皮をむきながら食べる素朴で滋味深い料理です。衣を着ているような見た目に例えられて名がついたと言われています。作り方もいたってシンプルですが、素材の美味しさが引き立つように蒸し器で蒸し上げるのがおすすめです。塩と黒ごま、甘めの味噌などお好きな食べ方でお楽しみください。
ホクホクねっとり♪
里芋とハムのサラダ里芋で作る、ねっとりとした食感の和風ポテトサラダです！ハムの旨味や青のりの風味がアクセントになって食欲をそそります♪レンジで加熱して手軽にお作りいただけます！
やみつきになる味わい♪
里芋のわさびサラダゆで里芋を使って手軽に作る、簡単副菜レシピをご紹介します。わさびの爽やかな辛味がアクセントになります。ささっと作れるので箸休めにはもちろん、お酒のアテにもぴったりな一品です。
レンジでできる♪
里芋の生姜和え主役は里芋！生姜とごま油が香り、箸休めにもおつまみにもぴったりな和えのものご紹介です♪違う野菜でアレンジしてもお作り頂けます！あと一品欲しいときにおすすめのレシピです！
濃い味でごはんがすすむ♪
里芋のみそバター焼き里芋のねっとりした食感とみそバターのコク深い味が相性抜群♪お肉なしでもごはんがすすむ一品です。お酒のお供にもおすすめ！レンジで加熱してから炒めるので下ゆでの手間なく、手軽に作れます。ぜひお試しください。
食感楽しむ♪
里芋とツナのポテトサラダ定番のポテトサラダを里芋でアレンジします♪ねっとりとした里芋にきゅうりの食感がアクセントになります。
おつまみにもぴったり♪
里芋の甘辛照り焼き里芋はあらかじめレンジ加熱しておくことで、焼き時間短縮！甘辛だれをたっぷりとからめて食欲そそる味わいに♪
味付け簡単♪
里芋の塩昆布炒め里芋を使って素材ひとつで作るお手軽副菜をご紹介します。塩昆布を活用することで、味付けが簡単に決まるのが嬉しいポイントです♪ねっとりとした食感の里芋に塩昆布の塩気がからんであとを引くおいしさに仕上がります。献立のあと一品や、お弁当のすきまおかず、おつまみにいかがですか？
もちもち食感♪
里芋いそべもちあいテレビ「金曜ほのボーノ！」、東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ めんつゆで簡単味付け！香ばしくて食べだしたら止まらない♪お弁当にもおすすめです。
【大満足の主菜！里芋とお肉のボリュームおかず】
肉を巻いたりひき肉のあんを絡めることで、里芋のホクホク感にお肉の旨みが溶け込みます。しっかりした味付けでお箸が進む主菜は、ご飯にぴったり♪お腹いっぱい食べたい日の食卓にふさわしい、食べ応え満点のメニューです。
パパッとお手軽♪
里芋と牛肉の甘辛炒め冷凍里芋を使うことで手間な下処理は短縮できます♪甘辛だれが染み込んだ里芋でごはんもすすみます！今日の晩御飯にいかがですか♪
お酒のお供にも！
里芋と鶏肉のねぎ塩炒めねぎの香りと塩味で食欲を増す一品！ 旬の里芋をシンプルに塩味で炒めました♪ 夜ご飯の副菜にも、晩酌のお供にも！
甘辛スパイシー！
里芋とひき肉の韓国風炒めねっとりホクホクの里芋を韓国風の味つけで！ 食べ応えがあるメニューです♪ 里芋の煮物に飽きてしまった方はぜひお試しください！
ねっとり美味♪
里芋とひき肉の味噌チーズ焼き和風グラタン風レシピ♪チーズのコクと香ばしいみそのおかげでごはんに合うおかずに大変身！熱々をめしがあれ！
後味ピリッと！
里芋と牛肉のピリ辛炒めごま油の香りが香ばしく、ピリッとした辛みがくせになる♪ 牛肉の旨みと里芋のほくほく食感と甘みを楽しめる一品です。※よりおいしく作れるように工程、調味料の配合を見直しました。2020年11月
熱々とろり♪
里芋の鶏あんかけ鶏とえのきのうまみたっぷりあんを里芋にかけて♪里芋は揚げ焼きする前にレンジで加熱することで、調理時間短縮に！
こってり仕上げ♪
里芋と手羽中の照り焼き東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ こんがりと焼いた里芋と鶏肉に、甘辛味のたれをしっかりと絡めるのがおいしさのコツ♪ごはんがすすむおかずです。
甘ダレがやみつき！
肉巻き里芋の照り焼き豚肉と里芋で腹持ちしっかり！しかも定番の甘辛だれで味付けもしっかり！箸もごはんも進みます！
【サクッと熱々！里芋の揚げ物とグラタン】
香ばしく揚げた「里芋の唐揚げ」やクリーミーな「マッシュ里芋の簡単グラタン」、カリとろ食感の「里芋コロッケ」など、調理法で変わる多彩な食感を贅沢に楽しめます。熱々を頬張りたくなる、至福のアレンジばかりです。
トロッと美味しい！
マッシュ里芋の簡単グラタン東海テレビ「スイッチ！」で紹介！里芋のでんぷん質を活用して面倒なホワイトソースを作らずに簡単にグラタンができます♪クリーミーな味わいと里芋のねっとり感がたまらない一品です。熱々の出来たてをお召し上がりください♪よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2020年10月
火を使わずに簡単！
里芋とソーセージのグラタン里芋のほっくり感を楽しめる一品です♪ 火を使いたくない時におすすめの調理方！ お好きな具材を加えてお楽しみください♪
熱々とろり♪
里芋のミートグラタンねっとりとした食感の里芋に自家製ミートソースをたっぷりのせて、コクのあるグラタンに。里芋がおいしい時期のおもてなしにおすすめです♪
カリとろ食感♪
里芋コロッケ秋が旬の里芋をつぶしてコロッケに！ 丸く作れば、お弁当のおかずにもなります！ お好みでソースをかけて召し上がれ♪
食感が楽しい！
えびと里芋の春巻きえびはプリプリ、里芋はねっとり、皮はパリパリ！食感が楽しい春巻きのご紹介です！パクッと食べやすい小さめサイズに仕上げました。山椒塩の風味がおつまみにもぴったりです。里芋が美味しい時期にぜひお作りください。
まんまるシルエットがキュート♪
里芋の甘辛揚げ粗めにつぶしてまるめてから唐揚げにすることで里芋のねっとり感も倍増！芋もち風な甘辛味につい手が止まらなくなるおいしさです♪
ねっとりホクホク♪
里芋の唐揚げフライパンを使って油少なめで揚げることで、後片付けも簡単にできるように簡単アレンジ♪ねっとりとした食感と素材本来のおいしさがやみつきになる一品です。
食欲そそる♪
里芋の揚げ出し冷凍の里芋で作る、揚げ出しのご紹介です。ホクホクねっとりとした濃厚な味わいの里芋にだしが染み込んだほっとする一品！おかずやおつまみにいかがですか♪
【知っておきたい！里芋の基本】
里芋をより美味しく、無駄なく使い切るための下準備や保存のコツをまとめました。調理法に合った皮のむき方やぬめり取りを知っておくだけで、いつものお料理が一段と上手に仕上がります。
料理の基本！
里芋の皮むき(レンジ)忙しい時にもパパッと簡単にできる里芋の下処理方法をご紹介します。レンジでを使えば皮を簡単に剥けて包丁いらず♪キッチンペーパーを使うと、より剥きやすくなりますよ。煮物や汁物にアレンジ自在です。
料理の基本！
里芋の皮むき(鍋)旬を味わう、ねっとりした甘みのある里芋♪皮付きのまま茹でてつるんと剥くだけ。生のまま里芋の皮をむくと手にかゆみが出る方にもすすめの剥き方です。そのまま食べても、煮物にしてもおいしいです♪
料理の基本！
里芋の乱切り面が大きいので火を早く通すことができ、味が染み込みやすいです。火の通りを均一にするため、形は不規則ですが同じ大きさに揃えて切りましょう♪
料理の基本！
里芋の六方むきおもてなし料理や、煮込み料理に用いられる「里芋の六方むき」をご紹介します。里芋を六法むきにすると、見た目の美しさだけでなく角が取れて煮崩れしにくくなるという利点もあります。
料理の基本！
里芋の下茹での方法今回は里芋の下茹での方法をご紹介します。下茹でをすることでぬめりを取り除くことができ、汁物や煮物などをきれいに仕上げることができます！里芋料理を作る際はぜひご活用ください♪
料理の基本！
里芋のぬめりの取り方里芋のぬめりを落とさずに調理をすると、煮汁が濁る原因になります。また、含め煮など繊細な味付けが求められる料理では、このぬめりが味の浸透を妨げてしまい、味に影響を及ぼすこともあるのでしっかり下処理することでワンランク上の一品に！
料理の基本！
里芋の冷凍保存方法一度では食べきれなくて残ってしまいがちな里芋を、冷凍して日持ちさせる仕方をご紹介します！大量保存にもおすすめです。ゆでてから冷凍保存した場合は、解凍せずにそのまま料理に使えます♪
