ごぼ天

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、さっと洗って水気を切る。4cm幅に切り、縦十字に4等分に切る。水に5分ほどさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(衣)。

   ポイント

   粉っぽさが残る程度に混ぜましょう。

3. 3

   鍋にサラダ油を底から3cmの高さまで入れて170℃に熱し、ごぼうを衣にくぐらせながら入れる。まわりが固まってくるまで触らずに揚げ、裏返してごぼうに火が通り、カリッとするまで2〜3分ほど揚げる。

4. 4

   器に盛り、塩を添える。