料理の基本！
ごぼうの細切り

料理の基本！
ごぼうの細切り

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( - 件)

調理時間

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費用目安

100円前後

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ごぼうの細切りをご紹介です！繊維に沿って切ることで食感を楽しむことができます。食感を残しつつ、しっかり火を通したい料理におすすめな切り方です。切った直後から変色するので素早く水にさらしましょう！

材料

ごぼう適量(20cm)

料理を楽しむにあたって

手順

1
ごぼうは泥や汚れを流水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。
2
【切り方①】ごぼうは4〜5cmの長さに切り、繊維に沿って縦4〜5mm幅に切る。少しずつずらして重ね、端から4〜5mm幅に切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。
3
【切り方②】ごぼうは斜め4〜5mm幅に切り、少しずつずらして重ね、端から4〜5mm幅に切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。