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料理の基本!

ごぼうの細切り

ごぼうの細切りをご紹介です!繊維に沿って切ることで食感を楽しむことができます。食感を残しつつ、しっかり火を通したい料理におすすめな切り方です。切った直後から変色するので素早く水にさらしましょう!

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料理レシピ

材料

作り方

  1. 1.

    ごぼうは泥や汚れを流水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

  2. 2.

    【切り方①】ごぼうは4〜5cmの長さに切り、繊維に沿って縦4〜5mm幅に切る。少しずつずらして重ね、端から4〜5mm幅に切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。

  3. 3.

    【切り方②】ごぼうは斜め4〜5mm幅に切り、少しずつずらして重ね、端から4〜5mm幅に切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。

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