料理の基本！
ピーラーを使ったごぼうのささがき

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。

   ポイント

   泥や汚れがついている場合は、たわしなどを使って洗ってから使用しましょう。

2. 2

   包丁の刃先で縦に何本か切れ目を入れる。

   ポイント

   切れ目を多く入れると出来上がりが細く、切れ目を少なく入れると出来上がりが太く仕上がります。

3. 3

   まな板の上におき、片方の手でゆっくりと転がしながら、ピーラーをごぼうにあててそぐ。

   ポイント

   ピーラーは野菜の皮をむくようなイメージで動かしましょう。

4. 4

   水に1分ほどさらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。