料理の基本！
ごぼうの千切り

手順

1. 1

   泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

   ポイント

   たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう！

2. 2

   《斜め切りの場合》 斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から細く切る。

3. 3

   《薄切りの場合》 4〜5cmの長さに切り、繊維に沿って、2〜3mm幅の薄切りにする。少しずつずらして重ね、端から2〜3mm幅に切る。

4. 4

   水に5分程さらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。