DELISH KITCHEN

料理の基本!
ごぼうの千切り

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調理時間

10

費用目安

100前後

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今回はごぼうの千切りをご紹介します!きんぴらや炒め物、サラダなどにオススメな切り方です!

材料 【ごぼう20cm分】

手順

  1. 1

    泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

    ポイント

    たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう!

  2. 2

    《斜め切りの場合》 斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から細く切る。

  3. 3

    《薄切りの場合》 4〜5cmの長さに切り、繊維に沿って、2〜3mm幅の薄切りにする。少しずつずらして重ね、端から2〜3mm幅に切る。

  4. 4

    水に5分程さらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。

レビュー

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  • neneko

    ごぼうがゴロゴロ動いて切りにくいときは、ピーラーで1ヶ所削ってから削った面を下にして切るとごぼうが安定して切りやすかったです。

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「ごぼう」の基本

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