料理の基本
ごぼうの短冊切り

手順

1. 1

   泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

   ポイント

   たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう！

2. 2

   4〜5cmの長さに切る。

3. 3

   繊維に沿って、2〜3mm幅の薄切りにする。

4. 4

   水に5分ほどさらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。