ごぼうの小口切り

手順

1. 1

   ごぼうは泥や汚れを流水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

2. 2

   ごぼうは端からお好みの幅に切る。

   ポイント

   料理の用途に合わせてお好みの幅にお切りください。今回は5mm幅に切っています。

3. 3

   水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。