ごぼうの斜め切り

手順

1. 1

   泥や汚れをたわしなどを使い、水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

   ポイント

   たわしは清潔なものを使ってください。表面が白っぽくなるまで洗いましょう！

2. 2

   包丁を斜めに入れ、押し出すようにしてまっすぐおろし、切る。

   ポイント

   同じ厚さになるように切りましょう！繊維を断ち切るので、火の通りが早いです。

3. 3

   水に5分程さらし、アクを抜く。ざるにあげ、水気を切る。