料理の基本！
ごぼうの下ゆで方法

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水に2分ほどさらして水気を切る。

   ポイント

   泥や汚れがついている場合は、たわしなどを使って洗ってから使用しましょう。

   ごぼうの切り方は用途に合わせて変更してください。

2. 2

   鍋に水を入れてわかし、塩、酢、ごぼうを入れて2分ゆでる。

   ポイント

   ごぼうの食感を楽しむために、ゆですぎないように注意しましょう。

3. 3

   ざるに上げて水気を切る。