DELISH KITCHEN

料理の基本!

ごぼうの下ゆで方法

  • 調理時間

    10

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

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ごぼうは下ゆですることで、煮物などを作る際に味の染み込みがよくなります。また、酢を少量加えることで変色を防ぎ、色よく仕上がります。ごぼうのシャキッとした食感を残すために、ゆですぎには注意しましょう!

材料 【ごぼう1/2本分】

  • ごぼう 1/2本(90g)
  • 小さじ1
  • 大さじ1
  • 1000cc

手順

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水に2分ほどさらして水気を切る。

    ポイント

    泥や汚れがついている場合は、たわしなどを使って洗ってから使用しましょう。

    ごぼうの切り方は用途に合わせて変更してください。

  2. 2

    鍋に水を入れてわかし、塩、酢、ごぼうを入れて2分ゆでる。

    ポイント

    ごぼうの食感を楽しむために、ゆですぎないように注意しましょう。

  3. 3

    ざるに上げて水気を切る。

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