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料理の基本!

ごぼうの冷凍保存方法

ごぼうの冷凍保存方法をご紹介します。ささがきのように空気に触れる部分が多い切り方は、さっとゆでてから冷凍することで変色が防げます。生で冷凍する場合は、厚めに切って、しっかりと空気を抜きながら冷凍用保存袋に入れてください。

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  • 調理時間 -

作り方

  1. 1.

    ごぼうは片手で持ち、包丁の背で表面を削るようにまわしながら皮をむく。水でさっと洗い、水気を切る。

  2. 2.

    【生で冷凍する方法】ごぼうは両端を少し切り落とし、5mm幅の斜め薄切りにする。水にさらして水気を切る。キッチンペーパーで水気をふき取る。

  3. 3.

    冷凍用保存袋に入れて平らに広げ、空気を抜きながら口を閉じる。冷凍室に入れる。

    TIPS

    保存袋は耐冷温度を確認して下さい。

  4. 4.

    【ゆでてから冷凍する方法】ごぼうは両端を少し切り落とし、まわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。

  5. 5.

    鍋に湯をわかし、ごぼうを入れて1分ゆでる。水気をしっかりと切って粗熱をとる。

  6. 6.

    小分けにし、平らに広げてラップで包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら口を閉じる。冷凍室に入れる。

よくある質問

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    保存期間の目安は2〜3週間です。凍ったまま調理可能です。

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