笹餅

手順

1. 1

   ボウルにもち粉、こしあん、砂糖、塩を入れてほぐしながら混ぜる。水を少しずつ加え、耳たぶのかたさくらいになるまでこねる。1/10量ずつ丸める(餅)。蒸し器の上の段にかたくしぼった蒸し布を敷き、餅を間隔をあけながら並べる。

   ポイント

   今回水は70ccを使用しました。湿度や使用するもち粉によっても変わるため、様子を見ながら調整してください。

2. 2

   鍋に湯をわかす。餅を並べた蒸し器の上の段をのせ、ふきんをを巻いてしばったふたをする。餅の色が濃くなり、表面にツヤが出るまで20分ほど蒸す。

3. 3

   笹の水分をキッチンペーパーでふきとる。笹を表にして端に餅を置き、笹の葉で挟むように左斜めにかぶせる。笹の葉の後ろを通るように折り返し、餅を包むように残りの葉の部分は入れ込む。同様に計10個作る。