鮭と白菜のガーリックソテー

手順

1. 1

   にんにくは横に薄切りにし、つまようじなどで芯を取り除く。

2. 2

   鮭は皮を取り除き、粘り気が出るまで包丁で叩く。ボウルに入れてはんぺんをちぎりながら加え、☆を加えて混ぜる(たね)。白菜の葉と葉の間にたねを2〜3か所に分けてぬり、縦半分に切る。

   ポイント

   白菜は購入量の1/2を使います。鮭に骨がある場合は取り除きましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで加熱して取り出す(にんにくチップ)。2を入れて焼き色がつくまで中火で3〜4分焼き、上下を返す。ふたをして弱めの中火で火が通るまで8～10分蒸し焼きにする。

   ポイント

   今回は直径28cmのフライパンを使用しております。

   白菜の大きさによって火の通り具合が変わるため、蒸し焼きの時間は調整してください。

4. 4

   しょうゆを鍋肌からまわし入れ、バターを加える。バターが溶けたら器に盛り、にんにくチップをのせる。