しめじの天ぷら

手順

1. 1

   しめじは半分にさいて根元を切り落とし、さらに大きめにさく。薄力粉(大さじ1)をまぶす。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、冷水を加えてよく混ぜる。薄力粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。

   ポイント

   粉を加えた後は、ダマが少し残る程度にさっくりと混ぜましょう！混ぜすぎてしまうと衣が重くなり、サクッと仕上がらない原因になります。

3. 3

   鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、しめじを衣にさっとくぐらせて入れる。カラッとするまでさっと揚げる。

4. 4

   器に盛り、塩を添える。