ガタタン

手順

1. 1

   白菜は縦半分に切り、1cm幅に切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは縦1cm幅に切って薄切りにする(短冊切り)。しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに切り分ける。軸は薄切りにし、かさは半分に切って薄切りにする。きくらげは水(分量外:適量)で戻し、水気を切る。かたい部分(石づき)を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   なるとは縦半分に切り、薄切りにする。

3. 3

   豚肉は小さめの一口大に切る。

4. 4

   ボウルに薄力粉を入れ、水を数回に分けて加えながら粉気がなくなるまで混ぜる(団子生地)。

5. 5

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。シーフードミックスを加えて火が通るまで炒める。白菜、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、きくらげを加えて全体に油がまわるまでさっと炒める。☆を加えて混ぜ、煮立たせる。なると、団子生地を一口大にちぎりながら加え、ふたをして弱火で5〜7分煮る。

   ポイント

   シーフードミックスは解凍して水気を切りましょう。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。中火にし、溶き卵を回し入れる。