シャキシャキ！
根三つ葉のおひたし

手順

1. 1

   根三つ葉の根の部分をたわしでやさしく擦り洗いをする。

2. 2

   鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩(分量外:小さじ1)を入れる。根三つ葉は根の方から入れて30秒ゆで、全体を湯にひたして40秒ほどゆでる。ゆで上がったら冷水にとり、水気をしぼる。根の部分は切り分ける。茎、葉の部分は4cm幅に切る。根の部分は食べやすい大きさに縦割りにする。

   ポイント

   シャキシャキ感が大事なのでゆですぎないようにしましょう。

3. 3

   耐熱容器にだし汁、塩、みりん、しょうゆを入れて混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分ほど加熱して粗熱をとる(だし汁)。

4. 4

   2の根三つ葉をだし汁にひたす。

   ポイント

   30分ほど時間をおくと味がなじんでより美味しく仕上がります。