味しみしみ〜♪
基本のブリ大根
調理時間
約90分
カロリー
404kcal
費用目安
400円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
人気の献立、ぶり大根に挑戦してみませんか？脂がのったブリと、味のしみた大根が絶品！ごはんにぴったり合うおかずです。大根は米と一緒に下ゆですると、特有の臭みが消えて味が染みやすくなります。ぶりは切り身を使うので、下ごしらえいらずで簡単です。ポイントさえおさえれば、美味しく煮付けることができますよ♪
材料 【2人分】
手順
1
大根は3cm幅に切り、厚めに皮をむき、半分に切る。しょうがは千切りにする。
ポイント
皮は厚くむくと味が染みやすくなります。むいた皮はきんぴらにするとおいしいです。
2
ブリは3等分に切る。
3
鍋に大根、浸るくらいの水を入れ、米を振り入れて中火で熱し、煮立たせる。ふたをして弱火で30分ほど柔らかくなるまで煮る。水気を切り、大根についた米を洗い流す。
ポイント
米と一緒に煮ることで大根特有の臭みが消え、味が染みやすくなります。米のとぎ汁で煮てもOKです。
4
鍋に☆、半量のしょうがを入れて中火で熱し、煮立ったらブリを加えて煮汁をかけ、ふたをして弱火で15分ほど煮る。ブリを取り出す。
5
4の鍋に大根、だし汁を入れて中火で熱し、煮立ったらしょうゆを加える。落としぶたをし、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
ポイント
落としぶたはクッキングシートを丸く切って使用しています。厚手のクッキングペーパーでも代用可能です。
6
ブリを加え、再度落としぶた、ふたをして10分ほど煮る。器に盛り、残りのしょうがをのせる。
よくある質問
- Q
しょうがを入れなくても作れますか？
A風味は変わりますが、しょうがを使わなくてもお作りいただけます。しょうがを使うことで魚の臭みを消したり、風味を良くしたりするため、出来るだけ入れてお作りいただくことがおすすめです。
- Q
ブリにあまり味が染み込まず、パサついた仕上がりになりました。
Aブリは1切れ100g前後のものを使用しています。脂ののり方やブリの個体差もありますが、背側の赤身の部分は煮たり焼いたりするとぱさつきやすくなります。またブリは煮すぎてしまうと身がかたくなりやすいので切り身の大きさによって火加減や加熱時間は調整してください。
- Q
炊飯器で作れますか？
Aこちらをご参照ください。
- Q
ぶりのアラでも作れますか？
レビュー
- ぶりがびっくりするくらい柔らかくなって、大根にも味がしみて美味しかったです！ だし汁は「ほんだし」を使いました(ちょっと手抜きかもしれませんが、十分美味しくできたかなと思います)。 骨付きのブリだったので切るのは諦めて(ズボラですみませんw)調理しました。 調理工程も多いですし時間もかかりますが、家族が喜んでくれたので良かったです(人 •͈ᴗ•͈)
三毛猫
私はもう少し甘さが欲しくて砂糖は大さじ１強にしました。 だし汁は水250ccに対してほんだしを小さじ1入れました。 このやり方をすると鰤が柔らかく仕上がりますね。出したり入れたりめんどくさいと思いながらもレシピ通りにやってよかったです。 美味しいです。うさちさ
レシピ通りの材料で、時間がなかったので、大根をレシピの半分に切りました（1.5〜2㎝幅）。大根の先茹でもただの水で、串がサクッと入る程度に茹でました。鰤を煮る時間はレシピ通り、鰤を取り出してから大根を煮る時間（手順5）と、最後の鰤を戻してから煮る時間（手順6）はレシピの半分の時間に変更。バッチリでした！ 私の火加減が少し強かったみたいで煮汁は殆ど無く、出来上がり時には大匙2くらいしかありませんでしたが、味はとても良かったです！ 鰤もふっくら、大根にもしっかり味がしみてました。鰤を3切れに切ると食べやすいんだな、って思いました。 出汁は、他の方が書かれているように、出汁の粉を使いました。 大根の皮をごま油で塩と鰹節をかけて炒めました♪これも美味しかったです。 家族にも好評だったので、また作ります！たえママ
だしは市販の白だしを使いました。 簡単で美味しく作れます。
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Soul'd out