DELISH KITCHEN
【いわしの開き】下処理法もご紹介♪レパートリー豊富なレシピ25選

【いわしの開き】下処理法もご紹介♪レパートリー豊富なレシピ25選

作成日: 2023/08/22

更新日: 2024/07/23

下処理や捌き方も!イワシの開きを使ったレシピを簡単動画でご紹介。「いわしのつみれ汁」や「いわしのチーズ焼き」など25本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 【おすすめ!】イワシの開き料理レシピ
    1. 味がからんでごはんがすすむ!イワシの黒酢蒲焼き
    2. ボリューム満点♪イワシのガーリックマヨ焼き
    3. 味付け簡単!すき焼きのたれでイワシの蒲焼き
    4. 大葉がアクセント♪イワシの梅蒲焼き丼
    5. 二色のごまで華やかに!いわしのごま焼き
    6. 簡単レシピ♪イワシのレモン醤油焼き
    7. つみれがほくほく♪いわしのつみれ汁
  2. 【炒め物・焼き物】イワシの開き料理レシピ
    1. 簡単おいしいおつまみ!いわしのチーズ焼き
    2. さっぱり食べられる!イワシの梅蒲焼き
    3. ポン酢でアレンジ♪いわしのさっぱり蒲焼き
    4. 本格イタリアンをご堪能あれ♪いわしのベッカフィーコ
    5. さっと作れる!イワシの酢味噌焼き
    6. コクのあるやみつきの味♪イワシのてりマヨ焼き
    7. おつまみにぴったり♪イワシのつみれ大葉焼き
    8. 野菜と一緒に!いわしのオイスターソース炒め
  3. 【揚げ物】イワシの開き料理レシピ
    1. お好みでレモンを絞って!イワシのミラノ風フライ
    2. 中はふんわり♪香ばしい!いわしの唐揚げ
    3. サクッとおいしい♪イワシの梅しそフライ
    4. フレッシュなソースでさっぱりと♪イワシフライのねぎ塩トマトソース
    5. 彩りきれい!いわしの南蛮風
  4. 【鍋】イワシの開き料理レシピ
    1. 旨味が広がる!イワシのつみれ鍋
    2. ほっとあったまる♪いわしのつみれ鍋
  5. 【その他】イワシの開き料理レシピ
    1. 旨味たっぷり!イワシのトマトソースパスタ
    2. おつまみにぴったり♪自家製オイルサーディン
    3. 食卓に彩りを♪いわしのイタリアンマリネ
  6. イワシの下処理・捌き方
    1. 料理の基本!いわしの下処理
    2. 料理の基本!イワシのさばき方

【おすすめ!】イワシの開き料理レシピ


  • 「イワシの黒酢蒲焼き」のレシピ動画

    味がからんでごはんがすすむ!
    イワシの黒酢蒲焼き

    4.4

    (
    19件
    )

    カリッと焼いたイワシに黒酢の効いた甘酸っぱいタレをからめる黒酢蒲焼きのご紹介です♪片栗粉をまぶして焼くことで、ふっくら仕上がります!お好みで、山椒や七味唐辛子をふってもおいしく召し上がれます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      460kcal

    • 費用目安

      200前後

    イワシ[開き] 大葉 塩 片栗粉 サラダ油 黒酢 酒 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのガーリックマヨ焼き」のレシピ動画

    ボリューム満点♪
    イワシのガーリックマヨ焼き

    4.5

    (
    21件
    )

    ガーリックマヨが香ばしい!ホクホクのじゃがいもとジューシーなイワシが相性バッチリです♪イワシのアレンジメニューにどうぞ!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      419kcal

    • 費用目安

      300前後

    イワシ(開き) じゃがいも 塩こしょう パセリ(乾燥) おろしにんにく オリーブオイル マヨネーズ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「すき焼きのたれでイワシの蒲焼き」のレシピ動画

    味付け簡単!
    すき焼きのたれでイワシの蒲焼き

    4.3

    (
    9件
    )

    すき焼きのたれを使うことで味が簡単に決まるので初心者の方でも簡単に作れます♪ごはんのおかずにぴったりな一品をぜひお試しください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      367kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] かいわれ 薄力粉 サラダ油 酒 おろししょうが すき焼きのたれ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシの梅蒲焼き丼」のレシピ動画

    大葉がアクセント♪
    イワシの梅蒲焼き丼

    4.1

    (
    9件
    )

    定番のイワシの蒲焼きに梅干しを加えてさわやかな味わいに仕上げます♪ごはんには大葉とごまを混ぜ込んで、お箸がすすむおいしさです!イワシの他にも、アジやさんまなどの青魚でもおいしくお作りいただけます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      706kcal

    • 費用目安

      600前後

    ごはん イワシ[開き] 薄力粉 サラダ油 大葉 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 梅干し

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのごま焼き」のレシピ動画

    二色のごまで華やかに!
    いわしのごま焼き

    4.6

    (
    3件
    )

    ごまの風味と食感が楽しめる一品です。 下味がしっかりついているので、 ごはんも進む定番おかずにいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      270kcal

    • 費用目安

      200前後

    イワシ[開き] サラダ油 白いりごま 黒いりごま しょうゆ 酒 おろししょうが 水溶き薄力粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのレモン醤油焼き」のレシピ動画

    簡単レシピ♪
    イワシのレモン醤油焼き

    4.3

    (
    34件
    )

    包丁いらずなので時間がない時でも洗い物が少なく簡単に出来ます!レモン醤油の風味でごはんがすすむ1品です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      365kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] 片栗粉 サラダ油 大葉 酒 みりん しょうゆ レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのつみれ汁」のレシピ動画

    つみれがほくほく♪
    いわしのつみれ汁

    4.2

    (
    27件
    )

    いわしの濃厚な旨味が絶品!人気のレシピをご紹介します。いわしは小骨が多い魚ですので、滑らかになるまでしっかりフードプロセッサーにかけましょう。簡単に下処理できますよ。つみれはスプーンを毎回水にぬらしながら作っていくと作業しやすいです。お好みで生姜を加えて香りを足したり、ゴボウを入れて食感を出したりとアレンジも様々です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      207kcal

    • 費用目安

      200前後

    イワシ[開き] 白菜 長ねぎ 水 みそ 酒 しょうゆ おろししょうが 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物・焼き物】イワシの開き料理レシピ


  • 「いわしのチーズ焼き」のレシピ動画

    簡単おいしいおつまみ!
    いわしのチーズ焼き

    4.0

    (
    17件
    )

    トマトやピーマン、チーズをのせてピザ風に仕上げた、いわしのチーズ焼きレシピをご紹介♪青臭さも抑えられ、子どもも食べやすい一品に!のせる具材はズッキーニや玉ねぎなどお好みの具材でアレンジしてみてください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      292kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] トマト ピーマン 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル ケチャップ ピザ用チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシの梅蒲焼き」のレシピ動画

    さっぱり食べられる!
    イワシの梅蒲焼き

    4.2

    (
    5件
    )

    甘辛いたれに梅と大葉の爽やかな香りが加わりたまらないおいしさ!あつあつのごはんと一緒にお召し上がりください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      377kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] 薄力粉 サラダ油 大葉 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 梅干し

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのさっぱり蒲焼き」のレシピ動画

    ポン酢でアレンジ♪
    いわしのさっぱり蒲焼き

    いわしの蒲焼きのアレンジレシピをご紹介!ポン酢しょうゆを使って、あっさりとした味わいに仕上げました。ねぎやみょうがなどの薬味をたっぷりと添えていただきます。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      356kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] 長ねぎ みょうが しょうが(薄切り) 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのベッカフィーコ」のレシピ動画

    本格イタリアンをご堪能あれ♪
    いわしのベッカフィーコ

    3.6

    (
    3件
    )

    いわしのベッカフィーコは南イタリアにあるシチリア島の代表料理です。炒めたパン粉、オリーブオイル、レーズン、松の実などを混ぜた「リピエーノ」をいわしに詰め、オーブンでこんがり焼き上げます。現地では家庭やお店によって使う食材も様々ですが、今回はレモン風味のソースをかけて、爽やかに仕上げる一品をご紹介します。いわしの旨味とリピエーノのサクッとした食感をお楽しみください♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      592kcal

    • 費用目安

      1000前後

    イワシ[開き] ローリエ レモン[国産] パン粉 レーズン 松の実 イタリアンパセリ(刻み) 塩 こしょう オリーブオイル オリーブオイル 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシの酢味噌焼き」のレシピ動画

    さっと作れる!
    イワシの酢味噌焼き

    お家にある調味料を使って、いつもとは違う味付けにアレンジ♪こってりしすぎず、さっぱりしすぎずの黄金比でごはんがすすみます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      384kcal

    • 費用目安

      400前後

    イワシ[開き] 長ねぎ 大葉 サラダ油 みりん 砂糖 酢 みそ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのてりマヨ焼き」のレシピ動画

    コクのあるやみつきの味♪
    イワシのてりマヨ焼き

    こってり甘辛ダレをたっぷりからめて!ごはんにもおつまみにも合うおかずです。今夜の1品にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      534kcal

    • 費用目安

      200前後

    イワシ[開き] 小松菜 もやし 塩 薄力粉 塩こしょう サラダ油 マヨネーズ 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのつみれ大葉焼き」のレシピ動画

    おつまみにぴったり♪
    イワシのつみれ大葉焼き

    イワシのつみれを大葉で巻いて甘辛い照り焼きに。イワシは粗めに叩いて食感を残しましょう♪ レンコン入りでシャキシャキ食感もプラス!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      405kcal

    • 費用目安

      500前後

    イワシ[開き] れんこん 大葉 長ねぎ 片栗粉 サラダ油 酒 おろししょうが しょうゆ 片栗粉 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのオイスターソース炒め」のレシピ動画

    野菜と一緒に!
    いわしのオイスターソース炒め

    いわしを中華風に炒めたおかずメニュー。 野菜も入れて食べ応え抜群です! オイスターソースを使うことで調味料を少なく!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      337kcal

    • 費用目安

      400前後

    いわし(開き) チンゲン菜 にんじん 酒 しょうゆ 片栗粉 ごま油(いわし用) ごま油(野菜用) 酒 しょうゆ オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【揚げ物】イワシの開き料理レシピ


  • 「イワシのミラノ風フライ」のレシピ動画

    お好みでレモンを絞って!
    イワシのミラノ風フライ

    4.5

    (
    9件
    )

    イワシを洋風のフライにアレンジ! パン粉、パセリ、粉チーズをしっかり混ぜるのがポイント! お好みでレモンやソースをかけてもOK!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      259kcal

    • 費用目安

      300前後

    イワシ(開き) 塩こしょう オリーブオイル 薄力粉 卵 パセリ (刻み) パン粉 粉チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしの唐揚げ」のレシピ動画

    中はふんわり♪香ばしい!
    いわしの唐揚げ

    4.5

    (
    15件
    )

    カラッと揚げて中はふんわり♪ 下味がしっかりついているのでお子様でもおいしく食べられます♡

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      469kcal

    • 費用目安

      500前後

    いわしの開き 酒 醤油 すりおろし生姜 片栗粉 サラダ油(揚げ油)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシの梅しそフライ」のレシピ動画

    サクッとおいしい♪
    イワシの梅しそフライ

    3.9

    (
    10件
    )

    イワシに大葉と梅をサンドしてさっくりフライにします。ごはんにもお酒にもぴったりな主菜をご紹介します。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      568kcal

    • 費用目安

      500前後

    イワシ[開き] 大葉 梅干し サラダ油 薄力粉 溶き卵 パン粉 キャベツ(千切り) レモン(くし形切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシフライのねぎ塩トマトソース」のレシピ動画

    フレッシュなソースでさっぱりと♪
    イワシフライのねぎ塩トマトソース

    ソースに一工夫したイワシフライのレシピをご紹介!サクサクのイワシフライに、ざく切りトマトの程よい酸味が美味しいソースをたっぷりとかけていただきます。おつまみにもぴったり♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      693kcal

    • 費用目安

      600前後

    イワシ[開き] トマト 長ねぎ サラダ油 塩 レモン汁 黒こしょう 鶏ガラスープの素 ごま油 おろししょうが 薄力粉 卵 パン粉 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしの南蛮風」のレシピ動画

    彩りきれい!
    いわしの南蛮風

    4.5

    (
    4件
    )

    イワシを使ったさっぱりおかずレシピのご紹介です!パプリカを入れることで、見た目も華やかな仕上がりになります♪普段の夕食にはもちろん、おもてなしにもぴったりな一品です。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      450kcal

    • 費用目安

      500前後

    イワシ[開き] 赤パプリカ 黄パプリカ 玉ねぎ 塩 片栗粉 サラダ油 砂糖 酢 しょうゆ 唐辛子(輪切り) 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【鍋】イワシの開き料理レシピ


  • 「イワシのつみれ鍋」のレシピ動画

    旨味が広がる!
    イワシのつみれ鍋

    4.3

    (
    10件
    )

    白菜やねぎといった鍋の定番野菜にイワシのつみれを加え、シンプルさの中に深い味わいを感じる一品です!イワシは下処理済みのものを買えば簡単につみれが作れます♪イワシの旨味と野菜の甘みをお楽しみください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      372kcal

    • 費用目安

      700前後

    イワシ[開き] 白菜 長ねぎ にんじん 春菊 水 昆布[乾燥] 長ねぎ[白い部分] おろししょうが みそ 片栗粉 酒 しょうゆ 塩 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのつみれ鍋」のレシピ動画

    ほっとあったまる♪
    いわしのつみれ鍋

    味噌風味のいわしのつみれと野菜たっぷりの鍋です。なめらかに仕上げたい場合はフードプロセッサーを使用してください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      473kcal

    • 費用目安

      600前後

    イワシ[開き] 油揚げ 長ねぎ 白菜 ごぼう 昆布[乾燥] 水 卵 酒 おろししょうが みそ 片栗粉 酒 みりん 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり(2等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【その他】イワシの開き料理レシピ


  • 「イワシのトマトソースパスタ」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    イワシのトマトソースパスタ

    4.1

    (
    6件
    )

    イワシはこんがりと焼いてトマトソースと絡めます♪ にんにくの香りと唐辛子の辛みがたまりません!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      590kcal

    • 費用目安

      400前後

    スパゲティ イワシ[開き] にんにく 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル バジル ホールトマト缶 唐辛子(輪切り) 塩こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「自家製オイルサーディン」のレシピ動画

    おつまみにぴったり♪
    自家製オイルサーディン

    5.0

    (
    4件
    )

    自家製オイルサーディンのレシピをご紹介!作り方はおうちで簡単に作れるように、マイワシを使い、骨を取り除いてから調理します。新鮮なイワシで作るオイルサーディンは、プロが作る缶詰では味わえない手作りならでは美味しさが存分に堪能できますよ。余ったオイルはパスタやオーブン焼きなどの料理、パンなどにつけてお召し上がりください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1100前後

    イワシ[開き] 塩 水 オリーブオイル にんにく 唐辛子(刻み) 粒こしょう ローリエ ローズマリー タイム

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いわしのイタリアンマリネ」のレシピ動画

    食卓に彩りを♪
    いわしのイタリアンマリネ

    4.4

    (
    5件
    )

    酢の酸味が効いていて、暑い夏の日におすすめの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      463kcal

    • 費用目安

      600前後

    いわし[開き] 玉ねぎ ミニトマト 塩 片栗粉 パセリ(刻み) オリーブオイル オリーブオイル 酢 レモン汁 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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イワシの下処理・捌き方


  • 「いわしの下処理」のレシピ動画

    料理の基本!
    いわしの下処理

    4.4

    (
    5件
    )

    いわしの下処理の方法のご紹介です。難しい工程は一切ないので初めての方でも簡単!イワシの身をまるごと使いたいときにぴったりの方法です。梅煮や塩焼きにしてみてはいかがですか♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    イワシ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イワシのさばき方」のレシピ動画

    料理の基本!
    イワシのさばき方

    4.8

    (
    8件
    )

    イワシの手開きの仕方をご紹介!コツをつかむことで簡単にイワシをひらくことが出来ます。蒲焼きやフライなどにおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    イワシ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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