イワシの梅しそフライ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、半分に切る。梅干しは種を取り除いて叩く(梅肉)。

2. 2

   イワシの内側に1/4量の梅肉をぬり、大葉を2枚のせてたたむ。同様にして計4個作る。

3. 3

   2に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

4. 4

   鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、3のイワシを入れて両面がきつね色になるまで時々返しながら揚げる。

   ポイント

   油にイワシを入れたら衣がかたまるまで触らないようにしましょう。

5. 5

   器に4を盛り、キャベツ、レモンを添える。