イワシのつみれ鍋

手順

1. 1

   白菜は3cm幅に切る。ねぎ1本は根元を切り落として1cm幅の斜め切りにし、ねぎ5cmはみじん切りにする。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。春菊は根元を切り落として3等分に切る。

2. 2

   イワシは尾を切り落とし、皮を身からはがすようにして取る。1cm幅に切って粘りが出るまで包丁でたたく。

3. 3

   ボウルに2のイワシを入れ、☆を加えて混ぜる(つみれ)。

4. 4

   鍋に水、昆布を入れて弱火で熱し、煮立つ直前に昆布を取り出す。★を加えて煮立たせ、つみれをスプーン2本を使って一口大に成形しながら加える。ふたをしてつみれに火が通るまで5分ほど加熱し、取り出す。

5. 5

   白菜、ねぎ、にんじんを加えてふたをし、白菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る。つみれを戻し入れ、春菊を加えて温まるまで加熱する。