いわしのつみれ鍋

手順

1. 1

   ねぎは1/3量を小口切りにし、残りは1cm幅の斜め切りにする。白菜は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水に10分ほどさらして水気を切る。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとり、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   イワシは中骨、皮を取り除く。粗みじん切りにし、小口切りにしたねぎを加えてなめらかになるまで叩く。

4. 4

   3をボウルに入れ、☆を加えて粘りがでるまでよく混ぜる。

5. 5

   鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。酒を加え、4をスプーンで一口大にすくって落とし入れる。軽く煮立たせてアクを取り除き、ふたをして弱火で5分加熱する。

6. 6

   ★を加えて混ぜ、白菜、ごぼう、斜め切りにしたねぎ、油揚げを加えてふたをし、弱火で5分煮る。