旨味たっぷり！
牛汁

手順

1. 1

   鍋に水を入れて中火で加熱する。煮立ったらかつお節を加える。かつお節がふわっと盛り上がったら火を止め、そのままかつお節が沈むまで5分ほどおく。ボウルにざるをのせ、キッチンペーパーをかぶせてこす(出汁)。

2. 2

   1の鍋を洗い、牛ホルモンミックス、たっぷりの水(分量外:適量)、★を入れて中火で煮立たせて30分ゆでる。水でよく洗い、水気を切る。

   ポイント

   牛ホルモンミックスが大きい場合は、ゆでて洗った後に、食べやすい大きさに切りましょう。

3. 3

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら小さめの一口大に切る。大根は縦十字に切る。切り口を下にして横1cm幅に切る。

4. 4

   2の鍋を洗い、2の牛ホルモンミックス、牛もも肉、出汁、塩を入れて中火で煮立たせる。アクを取り除き、ふたをして弱火で肉がやわらかくなるまで30分煮る。3、結び昆布を加えて中火で混ぜて煮立たせ、再びふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で15分煮る。しょうゆを加えて混ぜる。

   ポイント

   牛もも肉が大きい場合は、煮る前に食べやすい大きさに切りましょう。